-Préchauffer votre four à 100 degrés.
-Dans le bol d’un batteur, verser les blancs d’œufs et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse, verser ensuite le sucre et battre à nouveau jusqu’à obtenir le fameux bec de perroquet soit environ 8 petites minutes.
-Ajouter ensuite la fécule de maïs, le sucre glace et je jus de citron et mélanger délicatement avec une maryse.
-Sur une plaque à patisserie déposer une feuille de papier cuisson et y déposer votre meringue, faite un creux au centre.
-Enfourner pendant 45min la porte du four entre ouverte afin de laisser s’échapper la vapeur, prolonger la cuisson 45min supplémentaire en surveillant, la meringue doit être dure à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
-Laisser refroidir dans le four.