Pavlova aux fruits rouges
Portions Temps de Préparation
6Personnes 30Minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
90Minutes 30Minutes
Portions Temps de Préparation
6Personnes 30Minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
90Minutes 30Minutes
Ingrédients
Crème chantilly mascarpone
Fruits
Instructions
La meringue
  1. -Préchauffer votre four à 100 degrés. -Dans le bol d’un batteur, verser les blancs d’œufs et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse, verser ensuite le sucre et battre à nouveau jusqu’à obtenir le fameux bec de perroquet soit environ 8 petites minutes. -Ajouter ensuite la fécule de maïs, le sucre glace et je jus de citron et mélanger délicatement avec une maryse. -Sur une plaque à patisserie déposer une feuille de papier cuisson et y déposer votre meringue, faite un creux au centre. -Enfourner pendant 45min la porte du four entre ouverte afin de laisser s’échapper la vapeur, prolonger la cuisson 45min supplémentaire en surveillant, la meringue doit être dure à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. -Laisser refroidir dans le four.
La crème chantilly mascarpone
  1. -Dans le bol de votre robot battre la crème liquide en chantilly pendant au minimum 10 min, verser ensuite le sucre et la mascarpone, battre à nouveau afin d’obtenir une crème.
Le montage
  1. Déposer avec délicatesse votre meringue dans un plat de présentation, y déposer la crème (dans le creux) et y ajouter les fruits rouges et pourquoi pas un petit coulis.